Ростбиф

[alhimik]

Вот такой легкий завтрак интуриста :)



А, и еще хуммус самодельный:

Comments

[salvador81.livejournal.com]

Выглядит аппетитно :)

[alhimik.livejournal.com]

Получился на удивление замечательно; кусок был в два раза меньше обычного, и делал я в другой печи, и "на глаз", не замеряя время. Думал, что ничего хорошего не выйдет, а получилось как раз наоборот - очень сочный.

[salvador81.livejournal.com]

Из личного опыта:
Правильный ростбиф должен оставаться розовым внутри - это и вкуснее и красивее. Считается самый оптимальный температурный режим - сразу ставить в очень разогретую духовку - чтобы с поверхности мясо схватилось и сок не вытекал, а потом температуру можно снизить до 125 -150 и он может дольше "доходить".
:)
Хозяйке на заметку:)

[alhimik.livejournal.com]

Именно так он и делается. Вариантов нет :)

[ejik-v.livejournal.com]

Рома,можно тебя послать?:)
жрать хочу нереально.

[alhimik.livejournal.com]

Послать можно мне. Деликатесов каких нибудь, или ж, хотя бы, сухофруктов ;)

[blyum.livejournal.com]

Нифига себе завтрак!
Больше на обед похоже :)

[alhimik.livejournal.com]

Ничего подобного - холодный завтрак.

[carpe-diem12.livejournal.com]

сволочь!!!! :) я тут сижу голодный уже не первый день, с ангиной - есть ничего не могу кроме всяких творожков ну или каши (которою мне лень готовить)... балин!!!!

[colobosya.livejournal.com]

Зачот!

[toct.livejournal.com]

Лепота, ёпть.

[slshark.livejournal.com]

А рецепт хумуса можно?

[alhimik.livejournal.com]

Рецептик хуммуса прост как сам хуммус ;)
Берешь хуммус, отмачиваешь, отвариваешь (или берешь уже сваренный в консервах)
Давишь или размалываешь, добавляешь натуральную тхину ("тхина голмит"), чеснок, лимонный сок, петрушку, оливковое масло - я все по вкусу делаю. Соль не добавляю.

[slshark.livejournal.com]

Спасибо! Попробую сделать!

[xxx-ray.livejournal.com]

Как вкусно!

[alhimik.livejournal.com]

А ты откуда знаешь? ;)

[xxx-ray.livejournal.com]

Я же X-RAY :)
Мне достаточно снимка, чтобы все понять...

[evka.livejournal.com]

Рома! Женись на мне! :)))

[alhimik.livejournal.com]

Не уверен, я должен вначале посоветоваться с твоим мужем ;)

[dwarkin.livejournal.com]

Неча советоваться ! Бери и не задумывайся :)

[evka.livejournal.com]

Владуш, спасибо на добром слове:))))

[sand-lar.livejournal.com]

Рома, на мне ты можешь не жениться, но удочерить просто обязан!:)

[alhimik.livejournal.com]

Только обещай не называть меня "папочка" :))

[sand-lar.livejournal.com]

За кусок такого растбифа я готова называть тебя как пожелаешь:)

[alhimik.livejournal.com]

Мне страшно даже представить, на что ты готова ради этакого сочного стейка или бараньих ребрышек :)
(http://fotki.oven.org/pictures/Cooking/Meat/DSC_0033.jpg)

Хачу!

[sand-lar.livejournal.com]

Нууууу папой называть тебя точно не буду:)

Re: Хачу!

[evka.livejournal.com]

http://alhimik.livejournal.com/173649.html?thread=2238033#t2238033

Re: Хачу!

[sand-lar.livejournal.com]

Вот, вот!:)))

[evka.livejournal.com]

Лариса же писала, как она называет своих мужчин. Например, "моя девочка". :)))

[evka.livejournal.com]

Гы-гы-гы-гы-гы :)))))

[boba5.livejournal.com]

Как аппетитно... ммм...

[alhimik.livejournal.com]

Я аж сам проголодался ;)

[lidavid.livejournal.com]

Следующий раз попробуй следующую мульку (я так сегодня обедал - прошло на ура, рецепт от Каневского, наконец, привнесшего что то ценное и в мой рацион):
ингедиенты:
бутылка сухого советского игристого - 29ш, кусок сливочного масла - 16ш/кг - грамм 200, форель - 39 ш/кг - из расчета на количество столующихся - 1 в данном случае, красная икра - 19 ш/100г - по хорошему грамм 70-80 - за глаза, сливки 15% (молочные ясен пень), ложка муки, соль, перец.
Соус: ложку муки (не больше, иначе она взойдет до черт знает какого об'ема) обжарить до золотистого цвета в немелкой сковороде на сливочном масле, добавить где то со стакан шампанского, сливки, соль, перец, варить все это дело минут 15-20 на медленном огне до подходящей консистенции (соус не должен очень растекаться).
Рыба: форель отфилетить и обжарить куски с обеих сторон на сливочном масле. Обжарить нежно, не до корки.
Сервировка: выложить рыбу на тарелку, полить соусом сверху на рыбу и вокруг на тарелку (соус при этом не должен растекаться), украсить (не жмотясь) ложечками икры и листьями петрушки. Соус имеет нежно-кремовый цвет, на котором выделяются красные островки икры и зеленые листики петрушки. Есть, запивая шампанским.

Вообще то оригинальный рецепт был из салмонового филе (жарить тоже не сильно, с 2х сторон, до побеления плоти). Но я решил его испробовать с форелью. Не пожалел. Советское игристое минского завода оказалось вполне употребимым, особенно на фоне израильских белых вин (в интервале цен до 60 шекелей).

[alhimik.livejournal.com]

Ну объясни мне, темному, зачем для этого блюда брать сладкое вино вторичной ферментации? Что за выпендреж?

[lidavid.livejournal.com]

На нем написано "сухое". И оно сухое, хотя и не такое как брют. И такова рецептура, хотя я подумал, что можно и заменить на белое сухое. Однако, это будет не правильно потому что белое, которое не жалко на готовку, я не пью, а здесь - лишний повод выпить ИМХО вполне употребимого вина.
Красная икра - тоже выпендреж - можно вполне заменить хумусом. И вообще вместо форели сделать матбуху.

[alhimik.livejournal.com]

Пойми, после такой готовки от шампанского останутся лишь воспоминания, и останется всего лишь белое вино, причем не самое лучшее. Смысла в этом - ноль.

[lidavid.livejournal.com]

Смысла в этом - допить под рыбу бутылку вполне сносного белого вина. Moët для этой цели я бы не стал использовать.Да и не настолько он мне больше нравится, чем минская шипучка.
Кстати, раз уж здесь пошли такие яйца, какое же вино ты порекомендуешь?

[dwarkin.livejournal.com]

Есть такой подход - запивать еду тем самым вином которое туда добавлял. Так что если хочется запивать рыбку шампусикм, то придется ее на этом самом шампусике жарить ;)

[alhimik.livejournal.com]

Угу, а ежели, значит сливочный соус, то сливками и запивать. Не, на шампанском я делать не буду, и не уговаривайте. Но если уговорите, то шампанское ваше, готовка наша. По моему Madam Clicquot или Dom Perignon вполне подойдут к кильке :)))

[lidavid.livejournal.com]

Да, и в частности, хотелось бы прослушать рекомендации мэтра на счет достойных сортов шампанского, предпочтительных годов сбора, достоинставах букетов и рекомендации по правильному употреблению.

[alhimik.livejournal.com]

Да хз, из израильских мне брут Яарденовский нравится.

[lidavid.livejournal.com]

При цене в 3 раза больше он в 3 раза хуже, чем простая минская шипучка. Вероятно, потому что 5-7 лет, на протяжении которых его выпускают - это не винодельческая традиция, тем более для шипучек.

[dwarkin.livejournal.com]

Брут Ярденовский мне не нравится, но по-моему его больше 7 лет выпускают. Думаю лет 10 будет как минимум.

[lidavid.livejournal.com]

Может и 10. Точно помню, что когда я приехал никакого "шампанского" в Кактусленде не было, а через несколько лет они с гордостью заявили на всю страну, что вот теперь у русских есть чем справлять Нови Год "по старым технологиям" одесских виноделов с Малой Арнаутской.
ИМХО, что бы продавать вино за 80-90 шекелей бутулка надо быть я даже не знаю на каком супер-дупер уровне. Лично на меня это вино такого впечатления не произвело.

[http://users.livejournal.com/gerda_/]

Ромка, ты правда сам хумус готовишь? Ну и как получается, вкуснее готового?

[alhimik.livejournal.com]

Когда как :) Я делаю его на вкус, на глазок так сказать ;)

[dinka-lisa.livejournal.com]

Выглядит здорово.
Больше всего люблю готовить мясо:)))

[alhimik.livejournal.com]

А я - его есть :))