Gravlax

Feb. 22nd, 2008 06:03 pm
alhimik: (повар)
Меня занимает вопрос, что будет, если в гравлакс добавить ложку кальвадос. Мне кажется, что настало время узнать это ;)
alhimik: (повар)

А я с недавнего времени притащил на работу электрический мангал, и делаю рыбу. Три раза в неделю.
Начинали с трех человек, сейчас нас уже пятеро. И еще интересуются. Пора организовывать бизнесс, как Пол Фельдман :))
На фотке я с последней из трех рыб (рыбка - מוסר - http://en.wikipedia.org/wiki/Sciaenops_ocellatus )
А глаза раскосые, потому что под китайца кошу :))
фотка )

alhimik: (Default)
Привожу рецепт “харайме по Ливийски” из последнего “דרך האוכל”, подозреваю, что если его делать намного дольше, то получится то, о чем мы говорили.

Итак.

Ингредиенты:
1 ст.л. перца чили (острая паприка, как я понял)
1.5 ст.л. сладкого перца (сладкая паприка, как я понял)
5 раздавленых зубчиков чеснока
1/2 ст.л. соли
1/2 стакана воды
1/2 стакана масла
1.5 ст.л. томатной пасты
еще 1/2 стакана воды
3 куска рыбы
1/2 ст.л. зиры
1/2 ст.л. тмина (хм, интересно, надо будет попробовать)
сок от половины лимона
и еще 1/4 стакана воды

Способ приготовления:
1. Смешиваем перцы, чеснок и соль, добавляем 1/2 стакана воды.
2. Вливаем в кастрюлю 1/2 стакана масла и прогреваем специи из прошлого пункта в течении пары минут.
Убавляем огонь и накрываем крышкой. (Цель последнего действия мне непонятна, но не суть).
3. Добавляем томатную пасту и 1/2 стакана воды и тушим около 5-и минут.
4. Добавляем рыбу, зиру, тмин и лимонный сок и тушим до готовности рыбы.
5. Добавляем 1/4 стакана воды и продолжаем тушить 10 минут или пока соус не загустится. (Меня терзают смутные сомнения насчет того, что случится с рыбой вот в эти 10 минут).


В общем - якобы оно должно получиться как надо, но я так не пробовал.
alhimik: (повар)
Вот такой легкий завтрак интуриста :)

Крупным планом )

July 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
1213 1415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:38 am
Powered by Dreamwidth Studios